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为什么红酒劲这么大
红酒
更新时间:2024-04-25 09:30:13

  红酒劲大的原因:

  主要原因:

  来自红酒中的葡萄糖成分,因为储存了很长时间的葡萄糖成分完全发酵成酒精,所以感觉后劲很大。

  次要原因:

  1、红酒的等级,从劣质到高级,后劲逐渐减小;

  2、每个人的酒量和承受酒精的能力的区别。

  红酒劲大原理:

  葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化学性质而且变化不同:

  1、 在氧化剂作用下,生成葡萄糖酸,葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸;

  2、 在还原剂作用下,生成山梨醇;

  3、 在弱碱作用下,葡萄糖可与另两种结构相近的六碳糖、果糖、甘露糖三者之间通过烯醇式相互转化;

  4、 葡萄糖在长期密闭储存中,在无氧的情况下,葡萄糖会被被分解生成乳酸或乙醇,而葡萄酒的储存过程是无氧分解的过程。 所以红酒中的葡萄糖分解为乙醇,后劲大。

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